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    閣樓貨架目標(biāo)技術(shù)

    時(shí)間:2012/3/19 發(fā)布:陳力嵩 【 】 閱讀: 次 技術(shù)支持 收藏本文

    1.以風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ),建登高車(chē)立閣樓貨架期持續(xù)評(píng)估系統(tǒng),保證貨架期測(cè)試的準(zhǔn)確性和有效性,從而提供科學(xué)正確的數(shù)據(jù),制定出安全合理的保存期限。
    2. 范圍
    本程序適用于超低溫金槍魚(yú)產(chǎn)品的貨架期測(cè)試
    3. 職責(zé)
    3.1總經(jīng)理為產(chǎn)品貨架期的最終確認(rèn)人。
    3.2總經(jīng)理、副總經(jīng)理負(fù)責(zé)搜集國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)的法規(guī)要求和閣樓貨架期信息,為閣樓貨架期的確定,提供指導(dǎo)和參考意見(jiàn)。
    3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)樣品的檢驗(yàn)以及記錄分析測(cè)試數(shù)據(jù),提出合理的閣樓貨架期期限。
    3.4營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)與客戶(hù)溝通,商定產(chǎn)品貨架公司消費(fèi)前合適的儲(chǔ)藏條件。
    3.5生產(chǎn)部負(fù)責(zé)妥善保管測(cè)試樣品,保證按設(shè)定的儲(chǔ)藏條件保管樣品。
    4.工作程序
    4.1閣樓貨架期的確定
    4.1.1參照法規(guī)要求和國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)信息,設(shè)定閣樓貨架期大致范圍。
    4.1.2抽取同一品種、同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格編號(hào)、相同特征的樣品,以每個(gè)樣品約0.5kg為標(biāo)準(zhǔn),取樣數(shù)量為設(shè)定貨架期月數(shù),再加上設(shè)定貨架期月數(shù)的25%即可。
    即S=M+M×25 %=1.25M
    S:取樣數(shù)
    M:設(shè)定貨架期月數(shù)
    4.1.3首次貨架期測(cè)試在抽樣后一個(gè)月,質(zhì)檢部檢驗(yàn)人員在樣品中任取一個(gè)樣品,進(jìn)行感官檢驗(yàn)和微生物常規(guī)檢驗(yàn),記錄感官檢測(cè)數(shù)據(jù)和微生物檢驗(yàn)結(jié)果。以后每個(gè)月進(jìn)行一次閣樓貨架期測(cè)試,直至樣品檢驗(yàn)完畢。
    4.1.4閣樓貨架期測(cè)試主要包括感官檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn),感官檢驗(yàn)主要檢驗(yàn)冷凍狀態(tài)和解凍狀態(tài)下產(chǎn)品的外觀(guān)、色澤、口感、氣味、肌肉組織等;微生物檢驗(yàn)主要檢驗(yàn)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)籠的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等常規(guī)指標(biāo)。
    4.1.5質(zhì)檢部經(jīng)理將每月的測(cè)試結(jié)果記錄在相關(guān)表格中,并逐月向總經(jīng)理匯報(bào)貨架期測(cè)試情況。所有樣品檢驗(yàn)完畢后,根據(jù)對(duì)測(cè)試結(jié)果的分析,向總經(jīng)理提交產(chǎn)品貨架期測(cè)試報(bào)告,提出安全合理的貨架期,交總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。
    4.2貨架期的復(fù)核測(cè)試
    4.2.1貨架期復(fù)核測(cè)試頻率為每3個(gè)月一次,即在加工中每3個(gè)月由質(zhì)檢部在現(xiàn)場(chǎng)取樣封存,明顯標(biāo)識(shí),存放在成品庫(kù)中,在核定的貨架期后1個(gè)月時(shí),取出,按本程序4.1.4檢驗(yàn)。
    4.2.2如果貨架期復(fù)核測(cè)試的結(jié)果與正常結(jié)果相差太鋼制托盤(pán)大,應(yīng)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),查找原因,并如實(shí)記錄。
    4.2.3質(zhì)檢部經(jīng)理應(yīng)定期將貨架期復(fù)核測(cè)試結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理,對(duì)與正常結(jié)果有較大差異的測(cè)試結(jié)果,要說(shuō)明原因,提出具體處理意見(jiàn)。
    4.2.4總經(jīng)理根據(jù)貨架期復(fù)核測(cè)試結(jié)果,決定是否重新進(jìn)行貨架期測(cè)試,以保證閣樓貨架期的安全性、合理性。


     

    關(guān)鍵詞:閣樓貨架

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